Il formaggio Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG de La Casara Roncolato racchiude tutto il gusto dei monti Lessini. Il casaro ha voluto confrontarsi con uno dei maggiori esponenti dell'enologia veronese e italiana: l’Amarone della Valpolicella DOCG. Il formaggio è a base di latte vaccino prodotto con la stessa tecnica del Monte Veronese DOP. Ancora fresco viene posto a contatto con le vinacce delle uve poste in appassimento con vino Amarone DOCG. Dopo contatto e stazionamento il formaggio viene stagionato dagli 8 ai 19 mesi. Durante l'affinamento nel vino assorbe una importante quantità di prodotto che penetra in maniera centripeta verso il centro. Successivamente, durante la stagionatura, l'asciugatura del formaggio tende a evolvere i sapori mantenendo però le evoluzioni dell'Amarone DOCG. Ubriaco all'Amarone DOCG è una dichiarazione d'amore per il latte d’alpeggio, per i pascoli naturali, per l’Amarone. È una creazione unica nel suo genere, rara testimonianza di una zona del Veneto, la Lessinia e la Valpolicella, esaltata e custodita in questo formaggio che è una piccola cassaforte di aromi e sapori.
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Il formaggio Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG de La Casara Roncolato racchiude tutto il gusto dei monti Lessini. Il casaro ha voluto confrontarsi con uno dei maggiori esponenti dell'enologia veronese e italiana: l’Amarone della Valpolicella DOCG. Il formaggio è a base di latte vaccino prodotto con la stessa tecnica del Monte Veronese DOP. Ancora fresco viene posto a contatto con le vinacce delle uve poste in appassimento con vino Amarone DOCG. Dopo contatto e stazionamento il formaggio viene stagionato dagli 8 ai 19 mesi. Durante l'affinamento nel vino assorbe una importante quantità di prodotto che penetra in maniera centripeta verso il centro. Successivamente, durante la stagionatura, l'asciugatura del formaggio tende a evolvere i sapori mantenendo però le evoluzioni dell'Amarone DOCG. Ubriaco all'Amarone DOCG è una dichiarazione d'amore per il latte d’alpeggio, per i pascoli naturali, per l’Amarone. È una creazione unica nel suo genere, rara testimonianza di una zona del Veneto, la Lessinia e la Valpolicella, esaltata e custodita in questo formaggio che è una piccola cassaforte di aromi e sapori.
