Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Strada Campiona della Cantina Nepos Villae rappresenta una dedica della famiglia Ruffo all’antica strada romana dove la villa Quintarelli Ruffo e le proprietà della famiglia hanno insistito per secoli. Una via di collegamento tra vallate, quella di Negrar e quella della Valpantena. Un solco creato dall’uomo e mai disperso. La Strada Campiona è ripresa nelle antiche mappe medievali e, in particolare, in quella del 1746 dell’ingegnere Cristofoli, dove si evidenzia la sua importanza e la sua valenza per il territorio. Un po’ il simbolo di un cammino, quello dei Ruffo e di Nepos Villae, attraverso i secoli e nel futuro, tra vigne, vino e l'autentica Valpolicella. CARATTERISTICHE Zona di produzione: Valle di Negrar, Valpolicella classica. Uvaggio: Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara. Vendemmia: A mano con posizionamento delle uve in cassetta nella seconda settimana di settembre. Una parte delle uve è stata sottoposta ad appassimento per un periodo di 40 giorni. Pigiatura: Soffice in pressa orizzontale a bassa temperatura. Fermentazione: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata e successiva leggera criomacerazione con follature a mano. Affinamento: Dopo la vinificazione in rosso il vino viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone dell’anno successivo e si applica un periodo di contatto con le bucce pari a circa 30 giorni. Dopo aver eseguito la tecnica del Ripasso, si svina e si passa all’affinamento in botti grandi di rovere francese di Allier e Troncais per 18 mesi. Successivamente il vino viene lasciato affinare in bottiglia circa 6 mesi prima di essere immesso nel mercato. Volume alcolico: 14,5%.