Il Capicollo è un salume tipico calabrese dalla caratteristica forma cilindrica e la particolare legatura con spago. Il suo colore è rosato e al taglio presenta la tipica striatura bianca della parte grassa del lombo di suino. Prodotto con la parte superiore del lombo di suino a cui vengono aggiunti sale e pepe nero, una volta insaccato nel budello, il Capicollo viene legato e lasciato ad asciugare appeso per almeno 100 giorni. Questa fase è molto importante e necessita di un controllo costante dei valori di umidità e temperatura. Usi in cucina Dal sapore delicato e particolarmente aromatico, con un retrogusto a tratti affumicato, il Capicollo è perfetto per realizzare aperitivi e antipasti; si taglia a fette o a cubetti e si accompagna con del buon pane fresco e vino rosso. Ideale da servire nei buffet a fette sottili con del buon formaggio stagionato, del Caciocavallo e un mix di sottoli. Noi ti consigliamo di assaggiarlo in abbinamento ai nostri Fichi alla Contadina. Ingredienti: Capicollo di suino, sale, zuccheri(destrosio, saccarosio), aromi, spezie.Antiossidante: E300Conservanti: E252 Modalità di conservazione: Tenere lontano dalla luce diretta del sole e da fonti di calore. Conservare in frigo Confezione da 600 grammi circa
