Antiche Armonie Paglia e Fieno è un formaggio artigianale a base di latte vaccino e ovino, realizzato secondo i metodi tradizionali che valorizzano l'autenticità del prodotto. Dopo una stagionatura iniziale di almeno 40 giorni, il formaggio viene affinato per ulteriori 30 giorni in giara di terracotta, avvolto in paglia e fieno. Questa tecnica antica infonde al formaggio aromi intensi e un profumo naturale che richiama la campagna, creando un’esperienza gustativa unica e dal carattere rustico, perfetta per chi ama i sapori genuini. Latte: Misto vaccino e ovino. Caratteristiche Organolettiche Aspetto: Crosta spessa e rustica, impreziosita da tracce di paglia e fieno. Pasta compatta di un giallo paglierino intenso. Aroma: Profumo intenso e naturale, con pronunciate note erbacee di fieno fresco e un accenno lattico che ne completa il bouquet. Sapore: Ricco e aromatico, con un retrogusto di erbe secche e una dolcezza del latte che bilancia le note rustiche. Consistenza: Semi-dura, leggermente friabile, con una consistenza piena che si ammorbidisce in bocca. Diametro della forma: 7 cm.
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Antiche Armonie Paglia e Fieno è un formaggio artigianale a base di latte vaccino e ovino, realizzato secondo i metodi tradizionali che valorizzano l'autenticità del prodotto. Dopo una stagionatura iniziale di almeno 40 giorni, il formaggio viene affinato per ulteriori 30 giorni in giara di terracotta, avvolto in paglia e fieno. Questa tecnica antica infonde al formaggio aromi intensi e un profumo naturale che richiama la campagna, creando un’esperienza gustativa unica e dal carattere rustico, perfetta per chi ama i sapori genuini. Latte: Misto vaccino e ovino. Caratteristiche Organolettiche Aspetto: Crosta spessa e rustica, impreziosita da tracce di paglia e fieno. Pasta compatta di un giallo paglierino intenso. Aroma: Profumo intenso e naturale, con pronunciate note erbacee di fieno fresco e un accenno lattico che ne completa il bouquet. Sapore: Ricco e aromatico, con un retrogusto di erbe secche e una dolcezza del latte che bilancia le note rustiche. Consistenza: Semi-dura, leggermente friabile, con una consistenza piena che si ammorbidisce in bocca. Diametro della forma: 7 cm.
