Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, stagionato 36 mesi, rappresenta il culmine della tradizione DOP montana. La certificazione UE assicura l'origine del latte, munto interamente in stalle situate in montagna, e un’alimentazione naturale delle vacche, coltivata per almeno il 60% in zona montana. Con una rigorosa valutazione qualitativa effettuata a 20 mesi, questo formaggio raggiunge, a 36 mesi, la massima espressione in complessità e sapore, ideale per chi cerca un gusto forte e deciso. Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino intenso, priva di occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità ben evidente, consistenza molto friabile e granulosa, arricchita da numerosi cristalli di tirosina che donano una piacevole croccantezza. Odore e aroma: Complessi e profondi, con note di frutta secca, brodo di carne e una leggera speziatura di noce moscata, tipica di una lunga stagionatura in montagna. Sapore: Deciso e ricco, con note di spezie e frutta secca. La sapidità è bilanciata da un retrogusto persistente e complesso, espressione della maturità del formaggio. Stagionatura: 36 mesi. Abbinamenti consigliati: miele di agrumi, perle al limone, composta di fragole e aceto balsamico di Modena IGP, gelatina di limoni, crema bianca, purissima di albicocche, amarene dei tre giorni, birra Doppelbock, vini come Riesling, Barolo e Amarone, pane integrale o crostini rustici. Ideale da gustare in purezza o accompagnato da frutta secca e vini rossi corposi per un’esperienza gustativa sofisticata. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, che consente di spezzare il formaggio senza alterarne la struttura granulosa.
Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, stagionato 36 mesi, rappresenta il culmine della tradizione DOP montana. La certificazione UE assicura l'origine del latte, munto interamente in stalle situate in montagna, e un’alimentazione naturale delle vacche, coltivata per almeno il 60% in zona montana. Con una rigorosa valutazione qualitativa effettuata a 20 mesi, questo formaggio raggiunge, a 36 mesi, la massima espressione in complessità e sapore, ideale per chi cerca un gusto forte e deciso. Aspetto: Forma cilindrica tradizionale con crosta dura. Pasta di colore giallo paglierino intenso, priva di occhiatura o con occhiatura minuta. Struttura: Granulosità ben evidente, consistenza molto friabile e granulosa, arricchita da numerosi cristalli di tirosina che donano una piacevole croccantezza. Odore e aroma: Complessi e profondi, con note di frutta secca, brodo di carne e una leggera speziatura di noce moscata, tipica di una lunga stagionatura in montagna. Sapore: Deciso e ricco, con note di spezie e frutta secca. La sapidità è bilanciata da un retrogusto persistente e complesso, espressione della maturità del formaggio. Stagionatura: 36 mesi. Abbinamenti consigliati: miele di agrumi, perle al limone, composta di fragole e aceto balsamico di Modena IGP, gelatina di limoni, crema bianca, purissima di albicocche, amarene dei tre giorni, birra Doppelbock, vini come Riesling, Barolo e Amarone, pane integrale o crostini rustici. Ideale da gustare in purezza o accompagnato da frutta secca e vini rossi corposi per un’esperienza gustativa sofisticata. Si consiglia un coltello a mandorla per formaggi stagionati, che consente di spezzare il formaggio senza alterarne la struttura granulosa.
Prezzo IVA inclusa
