乾燥した皮をむいたソラマメを冷水に少なくとも12時間浸します。
ソラマメを水切りし、大きな鍋（できれば壷のもの）に移します。ソラマメを数センチ上回るまで冷水を加えます。
丸ごとの玉ねぎまたは刻んだ玉ねぎを加え、沸騰させた後、非常に低い火で3～4時間煮込みます。時々かき混ぜ、水が必要な場合は追加します。
煮込みが進んだら、一部のソラマメをフォークやハンドブレンダーで潰し、クリーム状/ピューレ状の食感を得ます。食感のためにいくつかの塊を残します。
刻んだフェンネルを加え、塩で味を調えます。風味を馴染ませるために煮込み続けます。
煮込みの最後に、エキストラバージンオリーブオイルを注ぎ入れ、混ぜます。お好みで黒胡椒で味を調整します。
熱いうちにスープとして提供するか、お好みのパスタを加えて主菜として提供します。あるいは、冷やしてオイルの薄皮で覆い、スライスまたは揚げて後で消費します。
大きな鍋（できれば壷）
フォークまたはポテトマッシャー
ハンドブレンダー（オプション）
冷やしてオイルの薄皮で覆って保存できます。後でスライスして消費したり、エキストラバージンオリーブオイルで揚げても良いです。
マッキューは、地域によって多くのバリエーションがあるシチリアの伝統的な料理です（例：ラッファダリ）。冷やしたピューレはオイルに覆って保存でき、スライスまたは揚げて消費できます。結果を真似るためには、100%シチリアのそら豆を使い、ゆっくりと煮込むことが推奨されます。
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 269.22 |
| 炭水化物 (g) | 42.12 |
| うち糖質（g） | 4.74 |
| 脂肪 (g) | 2.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.37 |
| タンパク質 (g) | 20.21 |
| 食物繊維 (g) | 5.55 |
| セール | 0.1 |
