パッケリを塩を加えたたっぷりの水で、パッケリのパッケージに書かれている時間に従って茹でます。
その間に、グアンチャーレをサイコロ状に切り、中火でカリカリになるまでフライパンで炒めます。必要であれば、出た脂を取っておきます。
ピスタチオクリームを作ります: ボウルにストラッキーノとピスタチオクリーム、ペコリーノを混ぜ、パスタの茹で汁をおたま1杯加えてクリーミーな状態にします。
パスタをグアンチャーレを炒めたフライパンに直接入れて、水分をよく混ぜて風味をまとめます。
火を止めたら、パスタにピスタチオクリームを加え、均一な状態になるまで優しく和えます。
パッケリを盛り付け、ピスタチオのクランチをたっぷりと振りかけ、必要に応じてカリカリのグアンチャーレも加えます。
アドバイス: 必要に応じて、クリーミーさを調整するために、追加の茹で汁を加えます。クリームを加える時は、分離しないように火を消しておいてください。
フライパン
パスタ用鍋
ボウル
こし器またはパスタの水切り器
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 397.53 |
| 炭水化物 (g) | 32.69 |
| うち糖質（g） | 1.39 |
| 脂肪 (g) | 23.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.72 |
| タンパク質 (g) | 14.24 |
| 食物繊維 (g) | 1.24 |
| セール | 0.27 |
