牛乳を油大さじ1と塩と一緒に沸騰直前まで温める。
牛乳が冷めないうちに、小麦粉を加え、木のスプーンで均一な生地になるまで混ぜる。
生地を少し冷ました後、麺棒で薄い皮に伸ばす。
グラスまたは型抜き（直径約10センチ）を使って皮から円盤を抜き取る。
各円盤の片面に調味を施したトマトソースと千切りモッツァレラを少しずつのせる。
円盤を半月状に折り、指で端を閉じる。
ソフィチーニをまずは溶き卵に通し、それからパン粉またはコーンフレークにまぶす。
オーブンシートを敷いた天板またはエアフライヤーのバスケットに並べ、スプレーオイルを軽く振りかける。
180°Cに予熱したオーブンで約20分焼き、途中で裏返す。または、エアフライヤーで180°Cで約15分焼き、途中で裏返して黄金色になるまで焼く。
型抜きまたはグラス（約10センチ）
麺棒
木のスプーン
オーブン用天板またはエアフライヤーのバスケット
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