伝統的なドイツ料理であるビールで煮込んだ豚すね肉は、家族の食事や特別な機会にぴったりの美味しく風味豊かなレシピです。
豚すね肉を取り出し、キッチンペーパーでよく乾かします。全体に塩とコショウを振りかけます。お好みで、すね肉に少しマスタードを塗り込むと、さらに風味が増します。
大きな鍋または深いフライパンで、オリーブオイルを中火で熱します。すね肉を加え、全体にきれいな黄金色の皮ができるまで焼きます（約10分）。
すね肉を鍋から取り出し、別の場所に置きます。同じ鍋に玉ねぎ、ニンニク、ニンジンを加えます。中火で約5〜7分、玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒めます。
すね肉を炒めた野菜の上に戻します。ビールと肉のブイヨンを加え、すね肉がほぼ液体に浸るようにします。ローリエの葉とローズマリーを加え、全体を沸騰させます。
火を弱め、鍋に蓋をします。時々すね肉を回しながら、2.5〜3時間ゆっくりと煮込みます。肉が柔らかくなり、骨から簡単に外れるまで煮込みます。
肉ができたら、すね肉を鍋から取り出し、皿に置きます。火を強め、煮汁を約10〜15分間煮詰め、濃くなるまで煮詰めます。
すね肉を濃いソースと一緒に鍋に戻し、よく混ぜます。お好みで、リンゴ酢を少し加えて、ビールの甘さを引き立てる酸味を加えます。すね肉を濃厚なソースと一緒に提供し、クラウト（ザワークラウト）、マッシュポテト、またはローストポテトなどの典型的な付け合わせと一緒にお召し上がりください。
大きな鍋
深いフライパン
ボックまたはドッペルボックのビールと合わせて！
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存します。提供する前に温めてください。
この料理は、クラウト、マッシュポテト、またはローストポテトなどの伝統的なドイツの付け合わせと一緒に提供するのに最適です。
Germania
| エネルギー (kcal) | 114.13 |
| 炭水化物 (g) | 8.81 |
| うち糖質（g） | 8.79 |
| 脂肪 (g) | 5.19 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.53 |
| タンパク質 (g) | 3.54 |
| 食物繊維 (g) | 3.35 |
| セール | 0.07 |
