タコを流水で洗い、目とくちばしを取り除き、均等な大きさに切ります。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを少し入れ、皮付きのニンニクとパセリの茎を加えて熱します。
タコを加え、時々かき混ぜながら約30分間よく炒めます。
ニンニクとパセリの茎を取り除き、赤ワイン半杯を加えてアルコールを強火で蒸発させます。
鍋に水を沸騰させ、塩を加えてリングイネをアルデンテに茹でます。
パスタを直接フライパンに移し、よく混ぜ合わせます。
パセリをみじん切りにし、お好みで唐辛子を細かく切ります。
タコのラグーのリングイネをパセリのみじん切り、唐辛子、レモンの皮のすりおろしと共に盛り付けます。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 77.03 |
| 炭水化物 (g) | 11.51 |
| うち糖質（g） | 2.69 |
| 脂肪 (g) | 0.58 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.14 |
| タンパク質 (g) | 5.09 |
| 食物繊維 (g) | 1.11 |
| セール | 0.07 |
