カカオのシュクレ、マンゴーのジュレ、ピスタチオのフランジパーヌとバニラのムース（グルテンフリー、ラクトースフリー）

準備

1. 12 中 1 ステップ

   シュクレ：室温のバターを砂糖、塩と一緒に混ぜ、ふるった小麦粉とカカオを少しずつ加える

2. 12 中 2 ステップ

   卵を1つずつ加え、均一な生地になるまで混ぜる

3. 12 中 3 ステップ

   2時間休ませ、1/2cmの厚さに伸ばし、180度で15分焼く

4. 12 中 4 ステップ

   ジュレ：マンゴーをピューレにし、砂糖と一緒に中火で加熱する

5. 12 中 5 ステップ

   ふやかしたゼラチンを加える。シュクレより小さい型に入れ、冷凍庫で冷やす

6. 12 中 6 ステップ

   フランジパーヌ：室温のバターを塩と砂糖と一緒に泡立てる

7. 12 中 7 ステップ

   その後、卵と小麦粉を加える。クリーミーな状態になるまで火にかける

8. 12 中 8 ステップ

   絞り袋を使って、固まったジュレの上に型に入れ、冷凍庫で冷やす

9. 12 中 9 ステップ

   ムース：卵白を泡立てる。クリームを別に半立てし、エキスを加える

10. 12 中 10 ステップ

    水と砂糖を121度に加熱し、火を止めて卵白に少しずつ加える

11. 12 中 11 ステップ

    最後にクリームと少量の水で溶かしたゼラチンを加える

12. 12 中 12 ステップ

    ミキサーで混ぜ、前の層に乗せて固める

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)