シュクレ：室温のバターを砂糖、塩と一緒に混ぜ、ふるった小麦粉とカカオを少しずつ加える
卵を1つずつ加え、均一な生地になるまで混ぜる
2時間休ませ、1/2cmの厚さに伸ばし、180度で15分焼く
ジュレ：マンゴーをピューレにし、砂糖と一緒に中火で加熱する
ふやかしたゼラチンを加える。シュクレより小さい型に入れ、冷凍庫で冷やす
フランジパーヌ：室温のバターを塩と砂糖と一緒に泡立てる
その後、卵と小麦粉を加える。クリーミーな状態になるまで火にかける
絞り袋を使って、固まったジュレの上に型に入れ、冷凍庫で冷やす
ムース：卵白を泡立てる。クリームを別に半立てし、エキスを加える
水と砂糖を121度に加熱し、火を止めて卵白に少しずつ加える
最後にクリームと少量の水で溶かしたゼラチンを加える
ミキサーで混ぜ、前の層に乗せて固める
冷蔵庫で保存
Italia
| エネルギー (kcal) | 295.86 |
| 炭水化物 (g) | 35.69 |
| うち糖質（g） | 25.73 |
| 脂肪 (g) | 15.04 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.26 |
| タンパク質 (g) | 5.81 |
| 食物繊維 (g) | 1.22 |
| セール | 0.11 |
