鴨の丸焼き

鴨の内側と外側に塩をする。ローリエ1枚、ローズマリー1枝、セージ1枚を内側に入れ、調理用のひもで外側にも同じ香草を巻きつける。

エクストラバージンオリーブオイルを刷毛で塗り、スピット（串）に刺す。

天板に汁がたまるので、それをこまめに鴨に塗りながら1時間ほど焼く。

4等分に切り分け、焼き汁をかけたトーストしたパンを添えて提供する。