ベジタリアンカルボナーラは、有名なローマ料理の肉なしバージョンです。このレシピでは、伝統的な卵とパルメザンチーズがパスタにクリーミーさを与え、ニンジン、ズッキーニ、リーキ、赤玉ねぎ、キャベツなどの野菜が風味と食感を加えます。ベジタリアンやオリジナルのカルボナーラの軽いバリエーションを楽しみたい方にとって、美味しい代替品です。
すべての野菜を洗います
ニンジンとズッキーニをピーラーで薄いリボン状に切り、リーキの白い部分とキャベツを細切りにし、赤玉ねぎを非常に薄いくし形に切ります
すべてを少量のオイルでフライパンで数分炒め、塩を加え、蓋をして弱火で15分間煮込みます
その間に、リングイネをたっぷりの塩水で茹でます
2つの卵をナツメグ、塩、コショウを少々加えてボウルで混ぜます
パスタが茹で上がったら、水を切り、野菜の入ったフライパンに入れます。生のオイルを少し加え、卵とパルメザンチーズを加えて素早く混ぜます
弱火で1分間味をなじませ、提供します
フライパン
ボウル
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 126.63 |
| 炭水化物 (g) | 21.4 |
| うち糖質（g） | 2.43 |
| 脂肪 (g) | 1.94 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.85 |
| タンパク質 (g) | 6.46 |
| 食物繊維 (g) | 1.52 |
| セール | 0.02 |
