イチジクのクロスタータ（クレーム・アングレーズ添え）

小麦粉をふるいにかけ、砂糖、塩、レモンの皮、卵、さいの目に切ったバター、ポートワインをボウルに入れ、手で手早く混ぜ合わせて丸め、布をかけて冷蔵庫で30分休ませます。

時間が経ったら、直径25cmのトルタ型にバターを塗り、薄く粉をはたします。

生地をのばして縁を作り、フォークで生地に穴をあけます。表面にオーブンシートを敷き、乾燥豆などの重石をのせて200度で30分焼きます。

オーブンから取り出して紙と重石を外し、生地の上に半分に切ったイチジクを並べて砂糖をふりかけ、再び200度で15分焼きます。

その間にクレーム・アングレーズを準備します。

牛乳をバニラビーンズと一緒に沸かします。

卵黄と砂糖をよく泡立つまで混ぜます。