エビのソースを使った緑のラザニアは、特別なディナーやパーティーにぴったりの豊かで風味豊かなメインディッシュです。自家製の緑のパスタラザニアは、新鮮なエビとハーブで風味を増したトマトペーストソースと絶妙にマッチします。最も要求の厳しい味覚をも満足させる一品です。
エビを洗って殻をむき、頭と殻を鍋に入れ、20clのワイン、80clの水、スライスしたタマネギ1個、ニンジン1本、セロリ1本を加えます。
束ねたハーブ、数粒のコショウ、少々の塩を加えます。
沸騰させ、アクを取り、中火で30分間煮込みます。
残りの野菜を細かく刻み、別にエビもあまり小さくないサイズに切ります。
鍋に60gのバターを溶かし、野菜を炒め、刻んだエビを加え、塩とコショウで味を調えます。
ワインを少し加えて蒸発させた後、トマトペーストを溶かした約40clの水を加えます。
中火で蓋をして約30分間煮込みます。
魚のだしをこし器でこし、殻と頭をしっかり絞ります。
鍋に50gのバターを溶かし、小麦粉を炒め、半リットルのだしを加え、弱火でとろみがつくまで混ぜ続けます。
フライパン
鍋
まな板
ナイフ
Italia
| エネルギー (kcal) | 150.43 |
| 炭水化物 (g) | 15.34 |
| うち糖質（g） | 3.43 |
| 脂肪 (g) | 6.15 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.38 |
| タンパク質 (g) | 8.92 |
| 食物繊維 (g) | 0.89 |
| セール | 0.1 |
