チーズフォンデュはイタリア料理の代表的な料理で、ヴァッレ・ダオスタ地方が発祥です。溶けて糸を引くチーズクリームで、クルトンや野菜にぴったりです。
チーズを薄くスライスしてボウルに入れます
牛乳をチーズが隠れるくらいまで注ぎ、4〜5時間休ませます
卵を割り、卵白を捨て、卵黄を半分の殻にそれぞれ保存します
重くて丸い底の小鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、1分後に火から下ろし、フォンティーナチーズと牛乳を加えます
小鍋を温かい湯煎に置き、泡立て器で混ぜ始め、水が軽く沸騰する程度に保ちます
絶えず混ぜ続け、チーズが完全に溶けて糸を引くようになったら、卵黄を一つずつ加え、前の卵黄が混ざるまで次を加えないようにします
フォンデュがとろみがついたら完成です。白胡椒をひと振りして、ほうれん草のスフレに熱々のままかけます
待つ必要がある場合は、熱いが沸騰していない湯煎の中に置いておきます
鍋
コンロ
ボウル
泡立て器
Italia
| エネルギー (kcal) | 315.5 |
| 炭水化物 (g) | 4.32 |
| うち糖質（g） | 2.95 |
| 脂肪 (g) | 24.67 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 13.79 |
| タンパク質 (g) | 19.25 |
| 食物繊維 (g) | 0.04 |
| セール | 0.98 |
