フルーツ詰めローストターキーは、特別な機会にぴったりの伝統的な料理です。リンゴ、乾燥プルーン、クルミの実を使ったフルーツの詰め物が、ターキーに甘く香り高い風味を与えます。溶かしバターとエクストラバージンオリーブオイルで磨かれたターキーの肉は、柔らかくジューシーです。オーブンでのゆっくりとした調理により、風味が完璧に融合します。この料理は北イタリア発祥で、味覚を楽しませる一品です。
プルーンを洗い、カップに入れて熱湯を注ぎ、柔らかく膨らむまで数時間置いておきます。
リンゴの皮をむき、小さなサイコロに切り、レモン汁を振りかけて変色を防ぎます。
パンのパン粉も小さなサイコロに切り、ボウルに入れて溶かしバターを振りかけ、よく混ぜます。
リンゴのサイコロ、細かく切ったプルーン、刻んだクルミ、たっぷりのコショウ、ティースプーン1杯の塩を加え、材料が均等に混ざるように注意深く混ぜます。
ターキーを火であぶり、内臓を取り除きます。
羽根を取り除き、流水でよく洗い、キッチンペーパーで内側も含めて乾かします。
ターキーの内側に塩とコショウを振りかけ、準備した詰め物を詰めます。
大きな針と丈夫な白い糸で鳥の開口部を縫い、脚と翼を体に密着させるように縛ります。
グリーンペッパー、ローズマリーの葉、セージの葉5〜6枚、ティースプーン1杯のタイムを細かく刻みます。
ターキー全体にオイルを塗り、準備した刻みを皮全体にまぶします。
広い天板に置き、可能であれば内部にグリルを備えたものを使用し、180度に予熱したオーブンに入れます。
最初の30分後、胸の部分をアルミホイルで覆い、最後の1時間の調理中に取り除きます。
ターキーは約3時間半オーブンに入れておきます。この間、天板にできたソースで頻繁に湿らせる必要があります。
ノンスティックフライパン
キッチン糸
ブラシ
Italia
| エネルギー (kcal) | 321.09 |
| 炭水化物 (g) | 31.75 |
| うち糖質（g） | 13.46 |
| 脂肪 (g) | 19.75 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.23 |
| タンパク質 (g) | 4.77 |
| 食物繊維 (g) | 2.72 |
