フルーツの詰め物をしたローストターキー

プルーンを洗い、カップに入れて温水で覆い、数時間置いて軟らかくふくらむまで待ちます。

リンゴの皮をむき、小さなサイコロに切り、変色を防ぐためにレモン汁を振りかけます。

パンのクズも小さなサイコロに切り、ボウルに入れて溶かしたバターを振りかけてよく混ぜます。

リンゴのサイコロ、切ったプルーン、刻んだクルミ、たっぷりの黒胡椒、満杯のティースプーン1杯の塩を加え、材料が均等に分布するように注意深く混ぜます。

ターキーを焼き、内臓を取り除きます。

皮から羽根を取り除き、流水でしっかり洗い、キッチンペーパーで内側も乾かします。

ターキーの内側に塩と黒胡椒で味付けし、準備した詰め物で詰めます。

太い針と丈夫な白い糸でターキーの開口部を縫い、脚と翼を体に固定します。

青胡椒、ローズマリーの小枝の葉、セージの葉5〜6枚、タイムの小さじ1を非常に細かく刻みます。

ターキー全体にオリーブオイルを塗り、準備したミックスを皮全体に付けます。

広めのトレイに置き、内部にグリッドが付いていると良く、事前に180度に予熱したオーブンに入れます。

最初の30分後に胸の部分をアルミホイルで覆い、最後の1時間で取り外します。

ターキーは約3時間半オーブンにいなければならず、その時間中にトレイにできるソースで頻繁に湿らせなければなりません。