ひよこ豆のピューレ入りパスタ

ひよこ豆のピューレ入りパスタは、イタリア料理の典型的な風味豊かでクリーミーなメインディッシュです。このレシピはラツィオ州に由来しますが、全国的に広まっています。ひよこ豆のピューレは、乾燥ひよこ豆をセロリとオリーブオイルと一緒に煮て、滑らかなクリーム状になるまでブレンドして作ります。パスタはアルデンテに茹で、ひよこ豆のピューレ、すりおろしたパルメザンチーズ、さらに風味を加えるためのブイヨンキューブで和えます。