ひよこ豆のパスタ

ひよこ豆のパスタは、風味豊かでクリーミーなイタリアの主菜です。このレシピはラツィオ州が起源ですが、国全体で普及しています。ひよこ豆のピューレは、干しひよこ豆を煮て、セロリとオリーブオイルと一緒に混ぜて、滑らかなクリーム状にすることで作られます。パスタはアルデンテに茹でられ、ひよこ豆のピューレ、すりおろしたパルミジャーノチーズ、そしてさらに風味を加えるためのブロスキューブで味付けされます。