コーヒーパルフェは、クリーミーで繊細なデザートで、洗練されたディナーの締めくくりに最適です。砂糖、水、卵黄、コーヒーエキスまたはエスプレッソ、ダブルクリームで作られます。さらに強い風味を加えるために、コーヒーで飾ることができます。
砂糖と水を小さな鍋に入れ、中火で加熱し、表面に大きな泡ができるまで頻繁にかき混ぜながらシロップを煮ます。その後、火から下ろし、少し冷まします。
卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵黄をボウルに入れ、温かい砂糖シロップを少しずつ加えながら、電動泡立て器で柔らかく泡立つクリーム状になるまで混ぜます。
次に、コーヒーエキス（またはエスプレッソ）を加え、木のスプーンで優しく混ぜます。
冷たいクリームをしっかりと泡立て、卵黄とコーヒーのクリームに少しずつ加え、完全に混ぜ合わせます。
準備した混合物を溝のあるプリン型に移し、少なくとも6時間冷凍庫に入れます。
時間が経ったら、型を冷凍庫から取り出し、デザート皿にひっくり返します。
この操作を容易にするために、型を温かい水で濡らして絞った布で包むことができます。冷凍された型の壁と温かい布の間の急激な温度変化が、セミフレッドを容器から外しやすくします。
もし型の壁に接している部分が熱で少し溶けた場合は、再びセミフレッドを冷凍庫に20〜30分入れます。
その後、コーヒー豆で飾ってすぐに提供します。
Italia
| エネルギー (kcal) | 338.38 |
| 炭水化物 (g) | 42.4 |
| うち糖質（g） | 42.4 |
| 脂肪 (g) | 18 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.96 |
| タンパク質 (g) | 4.38 |
| セール | 0.02 |
