栗のラビオリは、栗粉と小麦粉で作られた柔らかい生地が特徴の美味しい詰め物入りパスタです。詰め物は栗、グラナチーズ、ペコリーノチーズ、クリーム、タイム、コショウで構成されています。タイム風味の溶かしバターで提供され、グラナチーズをトッピングします。口の中での本当の喜びです！
栗粉と小麦粉をふるいにかけ、100gの粉ごとに卵を1個加え、滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。
生地を一旦置いておき、その間にラビオリの詰め物を準備します。
栗を鍋に入れ、塩を加えて柔らかくなるまで茹でます。
茹で上がったら皮をむき、皮膜を取り除き、ポテトマッシャーやフォークでつぶします。
リコッタ、グラナチーズ、ペコリーノチーズ、卵、塩、コショウを加え、よく混ぜ合わせます。
生地を薄く伸ばし、詰め物を均等に置き、財布のように折りたたみ、詰め物の周りを押してラビオリを閉じ、切り取ります。
鍋に水を沸かし、その間に別の鍋でバター、クリーム、タイムを入れて数分炒めます。
水が沸騰したら塩を加え、ラビオリを入れ、茹で上がったら先に準備したクリームで和えます。
麺棒
ラビオリ型
冷蔵庫で最大2日間保存してください。
栗のラビオリは秋の料理の典型的な一品です。
Italia
| エネルギー (kcal) | 218.33 |
| 炭水化物 (g) | 30.08 |
| うち糖質（g） | 7.32 |
| 脂肪 (g) | 7.7 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.87 |
| タンパク質 (g) | 7.49 |
| 食物繊維 (g) | 3.16 |
| セール | 0.12 |
