クロワッサン

材料は12個のクロワッサン用です

材料を計量し、室温に戻します。大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。小鍋で牛乳を弱火で少し温めます。温かい牛乳にイーストを砕いて入れます。生地を少し厚くするために小麦粉を少し加えます。混合物に砂糖を少々振りかけます。布で覆い、30分間休ませます。残りの砂糖と塩を小麦粉に混ぜます。中央にくぼみを作ります。くぼみに卵を割り入れます。50gのバターを切り、小片にして小麦粉の上に散らします。小鍋の中身を生地に注ぎます。すべての材料を混ぜ合わせます。生地を覆い、2〜3時間発酵させます。生地が倍の大きさになったら、完全にこね直します。生地を伸ばして四角形にします。バターを小さな立方体にし、小麦粉を振りかけます。バターの立方体を生地の中央に置きます。生地の角をバターの上に折ります。生地の塊を伸ばし、正確に長方形にします。生地を3つに折ります。再び生地を伸ばし、もう一度折り、全工程を繰り返します。生地を布で覆い、15分間発酵させます。生地を50 x 30 cmの長方形に伸ばします。ストリップに切ります。定規とカッターを使って三角形に切ります。底辺から巻き始め、曲げます。得られたクロワッサンを油を塗り、小麦粉を振った天板に並べます。予熱したオーブン（200度、ガス6）で20分間焼き、黄金色になるまで焼きます