チアッキエレ

ふるった小麦粉と砂糖を混ぜ、打ち粉をした作業台の中心にバターを小さく切って入れ、その上に卵とマルサラワインを加える。

生地をこねて、タリアテッレのような薄い生地を伸ばす。

生地から約8cm x 12cmの長方形を切り取り、それぞれの中央に切り込みを3つ、ギザギザのローラーで入れ、端をつなげたままにする。

それぞれのチアッキエレを不規則に編む。

鍋の半分にラードを入れて火にかける。

熱くなったら、少しずつチアッキエレを入れて、両面がきれいに焼き色がつくまで揚げる。ペーパータオルの上に取り出し、粉砂糖を振りかけて提供する。