栗のポタージュ

栗の外側の硬い皮に切り込みを入れ、沸騰したら塩を加えたたっぷりの熱湯で茹でます。

約45分後に湯を切り、外皮と内側の薄皮を取り除いて砕きます。

同時に別の鍋で、余分な脂や薄皮を取り除いた鶏むね肉を塩を加えた水で茹でます。

玉ねぎを下ごしらえしてざく切りにし、オリーブオイル大さじ3と一緒に栗の小片を炒めます。

鍋に温かいブイヨンと牛乳を加え、ナツメグを少々削り、塩・胡椒で味を調えます。

蓋をせず中火で約30分煮ます。

鶏むね肉の湯を切り、細かく角切りにします。

ズッキーニも端を切り落として洗い、さいの目に切って強火でさっと炒めます。