ひき肉、モッツァレラ、パルミジャーノを使った、オーブンで焼く簡単な茄子の詰め物レシピ。どんな場面にも合う満足感のある一品です。
茄子を洗い、縦に半分に切る。
ナイフで中身をくり抜き、縁を約1cm残して中身を取り出し、取り出した中身は取っておく。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒める。
ひき肉を加え、塩と黒コショウで味付けし、しっかりと色がつくまで炒める。
くり抜いた茄子の中身を刻んで加え、さらに5〜7分調理する。
パッサータを加え、中火で約15分、ソースがとろりとするまで煮る。
仕上げに刻んだパセリを加える。
茄子の器に肉と茄子の具を詰める。
モッツァレラを角切りにしてのせ、各茄子にパルミジャーノを振りかける。
お好みで表面にパン粉を少量ふりかけ、よりカリッとした食感にする。
油を塗った天板に茄子を並べ、予熱したオーブンで180℃で約20〜25分、表面がこんがりと色づきカリッとするまで焼く。
焼き上がったら、数分間休ませてから供する。
彩りと爽やかさのためにフレッシュバジルの葉を飾る。
どんな場面にも合う満足感のある付け合わせやメインとしても使える一皿です。
Italia
| エネルギー (kcal) | 126.59 |
| 炭水化物 (g) | 3.94 |
| うち糖質（g） | 3.94 |
| 脂肪 (g) | 7.68 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.26 |
| タンパク質 (g) | 9.59 |
| 食物繊維 (g) | 1.44 |
| セール | 0.06 |
