ポルペットーネのオーブン焼き - Grana Padano

大きめのボウルに牛ひき肉と豚ひき肉を入れます。パセリを刻んで肉に加え、Grana Padano、パン粉、卵、塩、胡椒を加えます。牛乳で浸したパンのクラムの水気を絞って混ぜ合わせます。

手でよく練り、なめらかで均一な生地にします。円筒形に成形し、オーブンペーパーで包んで冷蔵庫で10〜15分休ませます。

ポルペットーネにエクストラバージンオリーブオイルを塗り、オーブンを180℃に予熱します。油を塗った天板にのせ、必要であれば付け合わせのじゃがいもを一緒に入れます。

約1時間焼き、火の通りを確認しながら必要に応じて向きを変えます。