じゃがいもをむき、洗い、乾かす。
じゃがいもをおろすか、角切りにする。鍋に約800mLの水と、だし、塩ひとつまみを入れる。
鍋を火にかけ、沸騰させてから10分以上煮る。
パスティーナを加え、混ぜながらパスティーナのパッケージに記載された調理時間通りに調理する。
パスティーナが茹で上がったら、火を止め、エクストラバージンオリーブオイルをかけて混ぜる。
密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存。
温かい状態で提供し、パルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダーノのすりおろしを添える。冬の季節に最適。
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