成分
分量
- パッサテッリ用:
- パンのクラム
250g250g - パルミジャーノチーズすりおろし
120g120g - 小麦粉
50g50g - ナツメグ
1すりおろし1すりおろし - レモン適量
- 卵
33 - バター
1塊1塊 - 塩適量
- コショウ適量
- ブロードとガーニッシュ用:
- 250 g のシタビラメ
22 - 香味野菜 (ニンジン セロリ タマネギ)
500g500g - 350 g のカッポーネ
11 - スカンピ
88 - 香草束 (タイム マジョラム)
11 - フェンネルシード適量
- サフラン
1小袋1小袋 - 唐辛子適量
- バター
1大きな塊1大きな塊 - 塩
1ひとつまみ1ひとつまみ - コショウ適量
購入可能な商品
トリュフバター 80g - 特製手作り
1 商品1 商品 ¥ 1,678.84サフランピュア スティグマ 0.5g
1 商品1 商品 ¥ 3,357.68
準備
- 4 中 1 ステップ
魚を掃除します: シタビラメの皮をむき、スカンピの頭を取り、尾をむきます; カッポーネを腹部の線に沿って開いて内臓を取り除きます
- 4 中 2 ステップ
シタビラメとカッポーネをフィレにします; 魚とスカンピのすべての残りを流水で30分間置いて、完全に浄化します
- 4 中 3 ステップ
大きなバターの塊で香味野菜を大きな鍋で炒めます; 魚の残りを加えて5分間しんなりさせ、香草束、フェンネルシード、辛い唐辛子、サフランの小袋で香りをつけます; 2リットルの水、ひとつまみの塩、コショウを加え、非常に弱火で約50分間煮ます: 透明なブロードを得る必要があります
- 4 中 4 ステップ
パッサテッリ用
おすすめ
おろし金
レモン絞り器
フライパン
鍋
こし器
一般情報
保存上の注意
ブロードとパッサテッリを別々に冷蔵庫で最大2日間保存します。
その他の情報
ロマーニャ料理の伝統的な料理。
原産地
Italia
分析
注意
ここに表示されているデータは、特定の詳細に限定されており、Tuduuの独自アルゴリズムを使用した分析の結果です。そのため、誤りや不正確さが含まれている可能性があるため、常にユーザーにその正確性を確認するよう求めています。異常が見つかった場合は、こちらにご連絡ください。 info@tuduu.it
ライフスタイル
不耐性とアレルギー
マクロ栄養素 (100 gr)
注意
ここに表示されているデータは、IEOから提供されたDBに基づいてTuduuの独自アルゴリズムを使用して行われた分析の結果です。そのため、エラーや不正確さが含まれている可能性があるため、常にユーザーにその正確性を確認するように求められます。異常が見つかった場合は、こちらにご連絡ください。 info@tuduu.it
| エネルギー (kcal) | 193.52 |
| 炭水化物 (g) | 4.13 |
| うち糖質（g） | 1.49 |
| 脂肪 (g) | 13.44 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.84 |
| タンパク質 (g) | 13.83 |
| 食物繊維 (g) | 0.36 |
| セール | 0.1 |
- タンパク質13.83g·44%
- 炭水化物4.13g·13%
- 脂肪13.44g·42%
- ファイバー0.36g·1%