ポッロ・アッラ・マレンゴ

準備

1. 11 中 1 ステップ

   鶏肉を8つの部分に切り分け、小麦粉をまぶし、オリーブオイルとバター、ニンニクの一片と一緒に鍋で炒めます。塩とコショウを振りかけ、ナツメグを少々振りかけます。

2. 11 中 2 ステップ

   きれいな黄金色になったら、白ワインを注ぎ、蒸発させます。

3. 11 中 3 ステップ

   次に、ブロードを1杯加え、蓋をして中火で完全に火が通るまで煮ます。

4. 11 中 4 ステップ

   鶏肉をサービングプレートに並べ、調理したソースにレモン半分のジュースを混ぜたものをかけます。

5. 11 中 5 ステップ

   焼きたての新じゃがいもを添えて温かくしてお召し上がりください。

6. 11 中 6 ステップ

   この料理は、マレンゴの戦いの夜にボナパルト将軍に提供され、その後勝利を収めたと言われています。

7. 11 中 7 ステップ

   フランス軍の食料が尽きかけていたと言われていますが、戦争中に鶏を盗むこともできたと言われています。

8. 11 中 8 ステップ

   さらに、オリーブオイルで揚げ、マデイラで味付けされたとも言われています。

9. 11 中 9 ステップ

   ポストナポレオン時代のピエモンテ料理の聖典であるChapusot（1846年）とVialardi（1854年）を調べましたが、マデイラについての記述は見つかりませんでした。

10. 11 中 10 ステップ

    Chapusotはこのソテーにトマト、つまりポモドーロを加え、ポッロ・アッラ・カッチャトーラに近づけています。

11. 11 中 11 ステップ

    おすすめのワイン：バルベーラ・ダルバ

おすすめ

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一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)