エシャロットを細かく刻み、少量のオリーブオイルでフライパンで炒めます。その後、タイムとキノコを加え、数分間調理します。
すべてをミキサーに移し、ピューレ状にしておきます。
鍋で米を乾煎りします。約2分後、少量のブロードまたは水を加え、約12分間調理し、乾燥するたびにさらにブロードまたは水を加えます。
調理の途中でポルチーニクリームを加えます。
米が炊き上がったら、火を止め、バターとパルメザンチーズで仕上げます。
Italia
| エネルギー (kcal) | 56.92 |
| 炭水化物 (g) | 10.63 |
| うち糖質（g） | 1.15 |
| 脂肪 (g) | 0.37 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.08 |
| タンパク質 (g) | 2.75 |
| 食物繊維 (g) | 1.43 |
| セール | 0.02 |
