秋の風味と豊かな味わいをとらえた一皿。包み込むような香りと、ポルチーニのクリームによるなめらかでクリーミーな仕上がりが特徴です。
エシャロットをみじん切りにし、フライパンに少量の油で炒める。次にタイムとポルチーニ茸を加え、数分間炒める。
すべてをミキサーに移し、ピュレ状になるまで攪拌し、取っておく。
鍋でカルナローリ米を乾煎りする。約2分後、少量のブイヨンまたは水を加え、約12分間煮る。水分が飛んできたら少しずつブイヨンまたは水を足す。
半分ほど火が通ったら、ポルチーニのクリームを加える。
米が炊き上がったら火を止め、バターとパルミジャーノを加えてよく混ぜ、仕上げる。
Italia
| エネルギー (kcal) | 56.92 |
| 炭水化物 (g) | 10.63 |
| うち糖質（g） | 1.15 |
| 脂肪 (g) | 0.37 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.08 |
| タンパク質 (g) | 2.75 |
| 食物繊維 (g) | 1.43 |
| セール | 0.02 |
