かぼちゃを一口大に切り、少量のオリーブオイルとひとつまみの塩で約10分間炒めてから、裏ごし器でピューレにする。
鍋にひとかけのバターを入れて玉ねぎを透き通るまで炒め、米を加えてよく混ぜながら艶が出るまで炒めてから白ワインを加える。
液体がほぼ蒸発したら、かぼちゃのピューレを加え、野菜ブロスを少しずつ加えながらリゾットを煮て、塩で味を調える。
仕上げにバターとすりおろした Parmigiano チーズを加えてよく混ぜ、盛り付けてから提供する。
鍋
フライパン
木製スプーン
Italy
| エネルギー (kcal) | 82.37 |
| 炭水化物 (g) | 6.31 |
| うち糖質（g） | 1.56 |
| 脂肪 (g) | 4.26 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.55 |
| タンパク質 (g) | 2.93 |
| 食物繊維 (g) | 0.41 |
| セール | 0.15 |
