リゾ・ジャッロ

カボチャを一口大に切り、少量のオイルと一つまみの塩で約10分間煮ます。それから、野菜ミキサーでピューレにします。

鍋にバターの塊で玉ねぎを炒め、米を加えてよく混ぜながら輝くまで炒め、ワインを加えます。

液体が蒸発したら、カボチャのピューレを加え、野菜ブロスを少しずつ加えながらリゾットを煮て、塩で味を調えます。

提供する前に、バターと粉チーズを加えてクリーミーにします。