肉のもも肉に切れ目を入れ、ベーコンを棒状に切って詰める
ボウルにオリーブオイルと白ワインを3杯、刻んだハーブ、塩、コショウを混ぜる
肉をマリネードに入れ、覆って涼しい場所で一晩味をなじませる
たっぷりのオイルを塗った天板にもも肉を置き、220度に予熱したオーブンで10分焼く
その後、マリネードを入れ、熱を180度に下げ、約30分焼き、調理液で肉を頻繁に湿らせることで、ややレアに仕上げる
もっと焼きたい場合は、さらに10分間オーブンに入れておくが、焼きすぎないようにすること、そうでないと肉が硬くなる
オーブンから取り出し、もも肉をスライスして盛り付け皿に並べ、ソースをかける
付け合わせのワイン：バルバレスコ DOCG キャンティ クラシコ “リゼルバ” DOC ナルドーロッソ “リゼルバ” DOC
フライパン
オーブン
冷蔵保存
フェスティブなディナーに最適
Italy
| エネルギー (kcal) | 155.29 |
| 炭水化物 (g) | 0.23 |
| うち糖質（g） | 0.23 |
| 脂肪 (g) | 9.9 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.39 |
| タンパク質 (g) | 1.29 |
| セール | 0.02 |
