ローストカプリオーロは、狩猟の伝統の味をテーブルに運ぶ、ジューシーで美味しい料理です。カプリオーロのもも肉は、カリカリのパンチェッタ、タイム、サントレッジャ、オレガノで味付けされ、辛口の白ワインでゆっくりとオーブンで焼かれます。最終的な結果は、柔らかく風味豊かな肉で、特別な機会にぴったりです。
もも肉に切り込みを入れ、細切りにしたパンチェッタを詰めます。
ボウルにオリーブオイル1杯とワイン3杯、刻んだハーブ、塩、コショウを混ぜます。
肉をこのマリネ液に入れ、蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせます。
たっぷりのオリーブオイルを塗った天板に肉を置き、220度に予熱したオーブンで10分焼きます。
マリネ液を容器に注ぎ、温度を180度に下げ、約30分焼きます。焼く間に頻繁に肉に煮汁をかけると、少しレアに仕上がります。
もっとよく焼きたい場合は、さらに10分焼きますが、それ以上焼くと肉が硬くなるので注意してください。
オーブンから取り出し、もも肉を薄切りにして皿に並べ、ソースをかけます。
合わせるワイン: Barbaresco DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOC, Nardò Rosso “Riserva” DOC
フライパン
オーブン
冷蔵庫で保存
祝祭のディナーに最適
Italia
| エネルギー (kcal) | 119.64 |
| 炭水化物 (g) | 0.08 |
| うち糖質（g） | 0.08 |
| 脂肪 (g) | 4.24 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.35 |
| タンパク質 (g) | 15.55 |
| セール | 0.05 |
