肉をよく洗い、酢で拭いて、細切りの生ハムで刺します
バター、塩、胡椒を入れて鍋に置きます
焼き色がついたら、刻んだパセリ、玉ねぎ、セロリ、ワインを加え、アルコールが飛んだらブロスを入れます
鍋に蓋をして3-4時間煮込みます。肉が柔らかく、ソースがしっかりとしたら出します
フライパン
鍋の蓋
冷蔵庫で最大3日間保存
トスカーナ地方の伝統的な狩猟料理
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 77.93 |
| 炭水化物 (g) | 0.11 |
| うち糖質（g） | 0.09 |
| 脂肪 (g) | 6.94 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.86 |
| タンパク質 (g) | 1.17 |
| セール | 0.13 |
