魚のカルパッチョは、イタリアの伝統的な料理で、ヴェネト地方が発祥です。生魚を薄くスライスし、レモンジュース、オリーブオイル、塩、コショウ、ハーブで味付けした料理です。カルパッチョに最もよく使われる魚はマグロですが、サーモン、メカジキ、スズキなど他の種類の魚も使用できます。魚のカルパッチョは、夏にぴったりの新鮮で軽くてとても美味しい料理です。
高級レストランのメニューでカルパッチョが乱用されているため、このシンプルで美味しい料理に対する不信感が生まれました。
薄くスライスした生魚をレモンジュースで『調理』し、オリーブオイル、塩、コショウ、ハーブで味付けします。
レモンを使いすぎないように、カルパッチョを早めに準備し、ハーブで香り付けしたレモンジュースに長時間漬け込むと良いです。
鋭いナイフ
まな板
冷蔵庫で最大1日保存してください。
魚のカルパッチョは、前菜や軽いメインディッシュとして最適です。
Italia, Veneto
