サプライズ・パネットーネは、クリスマスの祝日にぴったりの伝統的なイタリアのデザートです。このデザートは、中に美味しいサプライズが隠されているのが特徴です。
ゼラチンを冷水に浸します。
パネットーネを逆さまにして、約2センチメートルの深さで底を切り込み、内部をほぼ完全に取り外します。
空にしたパネットーネを冷凍庫に入れます。
鍋に砂糖と40clの冷水を入れて火にかけ、透明なシロップができるまで煮ます。
火から下ろし、絞ったゼラチンとカシスシロップを加えます。
ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜ、冷ましますが、固まらないようにします。
ゼリーが冷たくなり、まだ液体の状態のときに、冷凍庫から取り出したパネットーネに注ぎ、取り外したパネットーネの部分で蓋をします。
パネットーネを逆さまにして（ボウルに置いて）、冷蔵庫で少なくとも4時間冷やします。
その間にザバイオーネソースを準備します。
卵黄を砂糖と混ぜ、辛口スパークリングワインで薄め、泡立て器で絶えずかき混ぜながら火にかけてクリームを作ります。
クリームは泡立ち、ふわふわになるまで（絶対に沸騰させないでください、さもないと分離します）。
ソースボートに入れます。
サーブするときに、パネットーネを慎重にひっくり返してサービングプレートに置き、温かいまたは冷たいザバイオーネソースを添えます。
パンドーロまたはパネットーネ型
ボウル
泡立て器
木製スプーン
Italia
| エネルギー (kcal) | 278.27 |
| 炭水化物 (g) | 55.7 |
| うち糖質（g） | 49.73 |
| 脂肪 (g) | 4.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.74 |
| タンパク質 (g) | 3.32 |
| 食物繊維 (g) | 0.38 |
| セール | 0.03 |
