ティンカ・イン・カルピオーネは、ロンバルディア地方の典型的な美味しい魚料理です。ティンカは掃除されてフィレにされ、小麦粉をまぶしてオリーブオイルでカリカリになるまで揚げられます。その後、白ワインビネガー、にんにく、小玉ねぎ、セージのミックスでマリネされ、しっかりとした風味と香りを持ちます。冷蔵庫で数時間休ませて、味がよくなじむようにします。冷たいまま、メインディッシュや前菜として提供します。ティンカ・イン・カルピオーネを味わい、風味のコントラストに魅了されてください！
魚のフィレを洗い、水気を切って小麦粉をまぶします。
フライパンまたはフライヤーにたっぷりのオリーブオイルを熱し、油が熱くなったら魚のフィレを入れ、片面3〜4分ずつ焼きます。
次に、穴あきおたまで魚のフィレを取り出し、余分な油を吸収するためにキッチンペーパーの上に置きます。最後に、まだ温かいうちに塩を振り、ガラスのボウルに並べます。
小玉ねぎの皮をむき、半分を薄くスライスし、エクストラバージンオリーブオイルを使って中火で数分間炒めます。その後、洗って乾かしたセージの葉、皮をむいてつぶしたにんにく、ビネガー、ひとつまみの塩を加えます。
液体が半分になるまで煮詰め、熱いうちにティンカのフィレに注ぎます。
冷ましてから冷蔵庫で少なくとも12時間マリネしてから提供します。
フライパン
マリネ用ボウル
冷蔵庫で最大2日間保存
ロンバルディア地方の典型的な料理
Italia, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 101.65 |
| 炭水化物 (g) | 5.88 |
| うち糖質（g） | 2.28 |
| 脂肪 (g) | 6.58 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.98 |
| タンパク質 (g) | 0.96 |
| 食物繊維 (g) | 0.76 |
