トマトの保存は、完熟トマトの新鮮さと風味を保つ伝統的な方法です。このシンプルなレシピには、完熟トマトとバジルの2つの材料だけが必要です。トマトの保存は、ソース、スープのベースとして使用したり、クロスティーニに塗って美味しい前菜として楽しむことができます。
トマトのヘタを取り、丁寧に洗います
内部の液体を取り除くために押しつぶし、裏ごし器でこします
種や皮の残りを取り除くためにこの操作を何度も繰り返します
これが終わったら、バジルの葉を数枚入れて、瓶にトマトピューレを注ぎ始めます
鉄のキャップを用意し、専用の機械で瓶を閉じます
次に、底に布を敷いた大鍋に瓶を並べ、瓶の層ごとに布を追加して、瓶がぶつからないようにします
水をかけて沸騰させ、2時間ほど煮ます
冷ましてから、涼しく暗い場所に瓶を保管します
涼しく暗い場所に保管してください
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| エネルギー (kcal) | 21 |
| 炭水化物 (g) | 3.5 |
| うち糖質（g） | 3.5 |
| 脂肪 (g) | 0.2 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.03 |
| タンパク質 (g) | 1 |
| 食物繊維 (g) | 0.9 |
| セール | 0.01 |
