ローマ風トリッパは、牛トリッパ、むきトマト、玉ねぎ、にんじん、セロリ、香草を使ったローマ料理の典型的な一品です。風味豊かな、美味しい料理で、寒い日にはぴったりの料理です。
1000gのトリッパをよく洗い、大きめに切って鍋に水、塩、玉ねぎ、セロリ、にんじんのすべてを切ったものを入れる
弱火で最低5時間煮ながら時々あくを取り除く
細切れにして洗い、再度水を切る
トリッパを土鍋に入れ、オリーブオイル、バター、にんにく、バジル、ローリエの葉、そして白ワインを入れて、蒸発させる
むきトマト、塩、こしょう、スープ（出汁でも可）を加える
本物のローマ風トリッパは、ペコリーノチーズと混ぜることができるミントと一緒に提供される
鍋
フライパン
包丁
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 87.5 |
| 炭水化物 (g) | 0.69 |
| うち糖質（g） | 0.68 |
| 脂肪 (g) | 2.35 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.22 |
| タンパク質 (g) | 13.56 |
| 食物繊維 (g) | 0.22 |
| セール | 0.06 |
