スポンジケーキのようにベースを準備します: 砂糖と少量の塩で完璧に泡立てた卵に、小麦粉、細かく刻んだヘーゼルナッツ、溶かして冷ましたバター、ココアを加えます
22センチの直径のバターを塗って小麦粉をまぶした型に生地を流し込み、190度で35分焼きます
フィリング用に、チョコレートをシェリーと牛乳と一緒に湯煎で溶かします
生クリームを泡立てます: その半分を溶かして冷ましたチョコレートと混ぜ、もう半分をマロンクリームと混ぜます
ケーキを2枚のディスクに切り分け、ラムとシェリーを混ぜた50gの水で作ったシロップをたっぷり塗ります
チョコレートクリームでケーキを挟み、側面にもよく塗ります; 表面にはデコレーション用の袋から絞り出したマロンクリームで覆います
最後に、泡立てた生クリーム（200g）といくつかのマロングラッセでケーキを飾ります
冷蔵庫に入れておきます
150gのチョコレートをテンパリングします: 湯煎で40度まで温め、20度まで冷やし、再び28度に戻して、ケーキより少し高く、周囲の長さと同じ長さの紙のストリップに塗ります
チョコレートが固まったら
ケーキ型
ミキサー
パスタカッター
ケーキは冷蔵庫でしっかりと覆って、最大3日間保存してください。
ヘーゼルナッツとチョコレートとマロンのケーキは、ヘーゼルナッツの生産で有名なピエモンテ地方の典型的なデザートです。
Italia, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 355.72 |
| 炭水化物 (g) | 25.07 |
| うち糖質（g） | 17.05 |
| 脂肪 (g) | 25.21 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 11.77 |
| タンパク質 (g) | 5.24 |
| 食物繊維 (g) | 2.51 |
| セール | 0.09 |
