トロフィエッテ コン スカンピは、リグーリアの伝統的な美味しく繊細な料理です。螺旋状の短いパスタであるトロフィエッテは、新鮮なスカンピの尾と完璧に組み合わさり、トマトソース、パセリ、生クリームで豊かにされます。最終的な結果は、特別なディナーにぴったりのクリーミーで風味豊かな一品です。
スカンピの尾を掃除し、きれいな尾を廃棄物から分ける
オリーブオイルとバターでニンニク1片を炒め、スカンピの廃棄物を加え、塩とコショウで味を調え、トマトを加え、水を注ぎ、約20分間煮る
調理が終わったら、木のスプーンでスカンピの廃棄物を押しつぶし、すべてのジュースと風味を出し、細かいこし器でこして、後で使うためにボウルにソースを集める
鍋でオリーブオイルとバターでニンニク1/2片を炒め、スカンピを加えて焼き色をつけ、塩とコショウで味を調え、トマトを大さじ3杯加え、先にこしたソースを加える
ソースが濃くなるまで煮込み、生クリームでとろみをつけ、塩水で茹でたトロフィエを和える
フライパン
ボウル
冷蔵庫で最大2日間保存
リグーリア地方の典型的な料理
Italia, Liguria
| エネルギー (kcal) | 258.67 |
| 炭水化物 (g) | 27.65 |
| うち糖質（g） | 1.53 |
| 脂肪 (g) | 10.81 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.23 |
| タンパク質 (g) | 13.08 |
| 食物繊維 (g) | 0.67 |
| セール | 0.01 |
