ヴェルミチェッリ・アッロ・スコーリョは、イタリア料理の典型的な海の風味豊かなパスタ料理です。パスタは、ムール貝、アサリ、新鮮なロブスターの身、スカンピ、大きなエビ、熟したトマト、玉ねぎ、バジル、白ワインで作られた美味しいソースで味付けされます。エクストラバージンオリーブオイル、塩、唐辛子で本格的でピリッとした味わいに仕上げられています。
魚介類を掃除します：貝殻を洗い、塩水に浸して砂を取り除きます。甲殻類を洗い、殻を剥かないでください。
ムール貝とアサリを白ワインと一緒に火にかけ、開いたら貝殻から身を取り出します（飾り用にいくつかはそのままにしておきます）。最後に、鍋の底に残った液体を濾して取っておきます。
大きな鍋に細かく刻んだ玉ねぎをオリーブオイルで柔らかくし、湯むきして種を取り除き、粗く刻んだトマトを加えます。
ソースにスカンピと大きなエビを加え、数分後にスライスしたロブスターの身も加えます。
ムール貝とアサリの煮汁で湿らせ、塩で味を調え、唐辛子で風味を加えます。
10分後に貝類をソースに加え、火を止める前に風味をなじませます。
その間にヴェルミチェッリを茹で、アルデンテに茹で上げ、ソースと一緒にバジルを振りかけてよく混ぜ合わせます。
フライパン
鍋
ざる
Italia
| エネルギー (kcal) | 121 |
| 炭水化物 (g) | 11.67 |
| うち糖質（g） | 2.33 |
| 脂肪 (g) | 3.38 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.13 |
| タンパク質 (g) | 11 |
| 食物繊維 (g) | 0.56 |
| セール | 0.06 |
