野菜のフェットチーネ

野菜をきれいに洗い、リーキを輪切りにし、ズッキーニは縦に薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れてリーキを入れ、しんなりするまで炒め、凍ったままのアスパラガスの穂先を加え、続いてズッキーニを加える。

塩・こしょうで味を整え、混ぜて野菜を8〜10分ほど火を通す。

火から下ろして刻んだパセリとバジルをたっぷり加え、仕上げにオリーブオイルをひと回しする。

フェットチーネをたっぷりの熱湯で茹で、アルデンテに仕上げて湯を切り、野菜の入ったフライパンに加えて数分間和えながら炒める。

盛り付け皿に移し、すりおろしたparmigianoをたっぷり振りかけて提供する。