ムール貝のスープ

準備

1. 10 中 1 ステップ

   ムール貝を流水で丁寧に洗い、糸を取り除き、すでに開いているものを捨てます。次に、白ワイン、エシャロット、玉ねぎ、刻んだパセリ、ローリエ、ディルと一緒に鍋で弱火で5分間煮ます。

2. 10 中 2 ステップ

   熱でムール貝が開きます。もし開かないものがあれば捨ててください。

3. 10 中 3 ステップ

   開いたムール貝から貝を取り出し、硬い縁を取り除きます。

4. 10 中 4 ステップ

   にんじんとセロリをあまり細くない細切りにし、バターを入れた鍋で中火で数分間炒めます。色がつかないようにし、鍋の底にくっつかないように絶えずかき混ぜます。

5. 10 中 5 ステップ

   ムール貝の煮汁をこし、野菜の入った鍋に注ぎます。

6. 10 中 6 ステップ

   魚のだしも加えます。

7. 10 中 7 ステップ

   スープが約1リットルになるまで煮詰めます。

8. 10 中 8 ステップ

   この時点で生クリーム（数スプーン分を除く）を加え、中火で絶えずかき混ぜながら沸騰させます。

9. 10 中 9 ステップ

   スープがクリーミーな状態になるまで煮込み、ムール貝を加え、すべてを一緒に温めます。沸騰させないように注意してください。さもないとムール貝が硬くゴムのようになります。

10. 10 中 10 ステップ

    ピッチャーで卵黄と生クリームを泡立て器で混ぜます。

おすすめ

• フライパン

• 木製スプーン

• ボウル

• こし器

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)