ビーフシチュー用の肉をハーブと一緒に真空パックに入れます。
70°Cで8時間低温調理します。
ジャガイモを茹でて、取っておきます。
肉の調理が終わったら、袋の中身を鍋に入れ、ジャガイモを加えて数分間味をなじませます。
必要に応じて塩で味を調えます。
真空パック機
鍋
鍋での調理時に赤ワインを加えることができます。
Italy, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 103.55 |
| 炭水化物 (g) | 10 |
| うち糖質（g） | 0.22 |
| 脂肪 (g) | 2.5 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1 |
| タンパク質 (g) | 10.06 |
| 食物繊維 (g) | 0.89 |
| セール | 0.04 |
