7年熟成アクエレッロ米 0.5kg

アクエレッロ米は、ロンディーノ家によってヴェルチェッリで生産されるカルナローリ米です。アクエレッロ米は、販売される前に数年間熟成されるという特徴があります。今日、アクエレッロ米は世界で最も優れた米の一つとされ、最高のレストランやシェフによって使用されています。加工と発芽のおかげで、アクエレッロ米は玄米だけが持つ独自の栄養素と微量元素を獲得します。熟成により、米のデンプンとタンパク質は溶解しにくくなり、調理中にデンプンの放出が少なく、調味料を吸収しやすくなります。今日、foodexploreは特別価格でアクエレッロ米を提供しています。 ペアリング: アクエレッロ米はリゾットの製造にのみ使用され、自家製の肉や野菜のブロスに最適です。 保存方法: 開封後は暗く涼しい場所に保存してください。 加工: ロンディーノ家が考案した革新的な加工法が、アクエレッロ米をカルナローリ米の中で最高のものにしました。実際、15°Cの温度で管理されたサイロでの熟成により、タンパク質とデンプンの溶解度が低下し、調理中に調味料をより吸収しやすくし、最適な調理を可能にします。アクエレッロ米は、他の米粒との物理的な摩擦によって白くなるスクリューを使用して精米され、米粒を完全に保ち、調理に最適です。発芽は、アクエレッロ米をデンプンと微量栄養素に富ませるプロセスであり、最初に除去された胚芽がアクエレッロ米に再導入されます。