アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG マッシマーゴ

<p><strong>アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ マッシマーゴ</strong>は、35歳から60歳の植物がある4000本/ヘクタールの有機栽培のブドウ畑から生まれます。標高250〜350メートルの優れた露出を持つ土地で、石灰質の土壌がブドウの特徴を明確に決定します。このブドウ畑は9月末頃に手作業で収穫され、約90〜100日間、フルッタイと呼ばれる場所で乾燥されます。1月に望ましい乾燥度に達したとき、<strong>アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ マッシマーゴ</strong>の生産プロセスがワイナリーで始まります。ブドウは除梗され、16〜18°Cの温度で35日間ステンレスタンクで発酵され、その間にリモンタージュとデラスタージュを通じて皮に含まれる化合物がワインに移行します。2月中旬に発酵が完了した後、<strong>アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ マッシマーゴ</strong>は皮から分離され、マロラクティック発酵のためにオーク樽とバリックに入れられます。30ヶ月の熟成後、アッサンブラージュと瓶詰めが行われ、アマローネ・マッシマーゴは瓶内で12ヶ月の休息後に販売されます。</p> ペアリング: アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ マッシマーゴは重要なワインで、リゾットや赤肉のソースを使ったパスタなどの風味豊かな第一の料理、赤肉を使った第二の料理、またはモディカのチョコレートと素晴らしく合います。保存: 16〜18°Cで保存 アルコール度数: 16.5% ヴィンテージ: 2018 呼称: アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG 熟成: 木樽で30ヶ月。