アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG ピオヴェソレ

アマローネ・ピオヴェソレは、コルヴィーナ・ヴェロネーゼ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、クロアティーナ、テロルデゴ、メルロー、モリナーラ、オセレータの干しブドウを醸造して作られます。手摘みされたこれらのブドウは、約100〜120日間フルッタイオに置かれ、水分が失われ、糖分とポリフェノールが濃縮されます。ゆっくりとした発酵は約30〜35日間皮と共に続き、その後、ワインは25HLのフランス産オーク樽で48ヶ月間熟成され、アッサンブラージュと瓶詰めが行われます。アマローネ・ピオヴェソレは非常に濃い赤色で、ほぼ透けないほどです。香りにはブラックベリーやカシスのような小さな赤い果実の明確な香りがあり、コーヒーやチョコレートのニュアンスも感じられます。口に含むと、柔らかく魅惑的で、重要だが侵略的でない温かみがあります。ペアリング: アマローネ・ピオヴェソレは力強くエレガントなワインで、赤身肉やジビエを使った非常に手の込んだスパイシーな料理との相性が良いです。15%の非ヴェローナ原産品種を含むため、他のアマローネとは非常に異なる特徴を持ち、その中には収斂性もあり、エレガントで柔らかいが、同じヴィンテージの他のワインよりも確かに重要であるため、脂っこい料理や長期熟成のチーズ、ブルーチーズとの相性が抜群です。保存: 16-18°C (61-64°F) アルコール度数: 15.0% ヴィンテージ: 2019 呼称: アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG 熟成: フランス産オーク樽で。