アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG セレツィオーネ・アントニオ・カスタニェディ テヌータ・サントアントニオ

アマローネ・セレツィオーネ・アントニオ・カスタニェディ・テヌータ・サントアントニオは、テヌータの所有者であるカスタニェディ兄弟の父、アントニオ・カスタニェディに捧げられたワインです。アマローネ・セレツィオーネ・アントニオ・カスタニェディは、ヴェローナ地方特有のブドウであるコルヴィーナ、ロンディネッラ、クロアティーナ、オセレータを使用し、平均樹齢20〜25年のテヌータの最高のブドウ畑で栽培されています。ブドウは9月中旬頃に収穫され、厳選された房は風通しの良い場所で乾燥させられます。この脱水プロセスにより、ブドウはポリフェノールと糖分を濃縮します。収穫から約3ヶ月後、房は除梗され、発酵は温度制御されたステンレス鋼の容器で約25日間、28〜30℃で行われます。その後、ワインは果皮から分離され、フランス産オークのトノーで24ヶ月間熟成され、ブレンドと瓶詰めが行われます。ペアリング: アマローネ・セレツィオーネ・アントニオ・カスタニェディ・テヌータ・サントアントニオは、赤身の肉料理、特にローストやスパイシーで手の込んだジビエ料理とよく合います。長期熟成された辛くないチーズと一緒に楽しむのも最適です。保存方法: 16〜18℃で保存 アルコール度数: 15.0% ヴィンテージ: 2019 呼称: アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG 熟成: トノーで24ヶ月。