説明
アリアニコ カステル デル モンテ DOC ボッカ ディ ルーポは、イタリア南部のプーリア州で生産される高級赤ワインです。カステル デル モンテの地域は、温暖な冬と暑く乾燥した夏の地中海性気候が特徴で、ブドウ栽培に理想的な環境です。このワインが生まれるブドウ畑は、バルレッタ＝アンドリア＝トラーニ県のミネルヴィーノ ムルジェに位置するボッカ ディ ルーポと呼ばれています。このブドウ畑は、南東向きで海抜約250メートルの石灰質の土壌に広がっています。ここで栽培されるアリアニコのブドウは、棚仕立てで剪定されています。アリアニコは、南イタリアの土着品種で、構造がしっかりしていて長期熟成が可能なワインを生み出す能力で知られています。アリアニコ カステル デル モンテ DOC ボッカ ディ ルーポのブドウは、10月末から11月初旬にかけて手摘みで収穫され、最適な熟成度に達した時に収穫されます。生産プロセスには、温度管理されたステンレスタンクでのアルコール発酵と、約15〜20日間の果皮浸漬が含まれます。その後、ステンレスタンクでのマロラクティック発酵が行われます。アリアニコ カステル デル モンテ DOC ボッカ ディ ルーポの熟成は、フランス産オークのバリックで約12ヶ月行われ、その後、販売前に少なくとも24ヶ月間瓶内熟成されます。結果として、熟した赤い果実やスパイス、チョコレートやタバコの香りが広がる、構造がしっかりしていて複雑なワインが生まれます。料理とのペアリングに関しては、アリアニコ カステル デル モンテ DOC ボッカ ディ ルーポは、赤身肉、ジビエ、熟成チーズ、プーリアの伝統料理であるオレキエッテとブラチョーレなどと完璧に合います。ペアリング: アリアニコ カステル デル モンテ DOC ボッカ ディ ルーポは、豊かで風味豊かな料理と完璧に合う、構造がしっかりしていて複雑な赤ワインです。理想的な最初のペアリングは、イノシシのラグーを使ったパスタ料理です。イノシシの濃厚で野性的な味わいが、アリアニコの構造と複雑さと融合し、両者の風味を引き立てるバランスを生み出します。このワインに合うもう一つの料理は、ハーブを使ったローストビーフです。赤身肉とハーブが、ワインの赤い果実とスパイスの香りと完璧に調和し、味覚を楽しませる風味の組み合わせを作り出します。チーズに関しては、アリアニコ カステル デル モンテ DOC ボッカ ディ ルーポは、ペコリーノやパルミジャーノ・レッジャーノのような熟成チーズと素晴らしく合います。これらのチーズの強い塩味が、ワインの甘さと対比し、味覚に真の喜びをもたらすバランスを生み出します。最後に、少し大胆なペアリングとして、このワインをグリルしたポルチーニ茸の料理と合わせてみてください。キノコの土っぽく濃厚な味わいが、アリアニコの土の香りと赤い果実の香りと完璧に調和し、風味の真の勝利を生み出します。保存方法: 涼しく乾燥した場所で保存 アルコール度数: 14.5% ヴィンテージ: 2020 呼称: カステル デル モンテ DOC