説明
バローロ DOCG ブルナーテ チェレットは、イタリアのピエモンテ州で最も名高いワインの一つです。このワインは、ランゲ地方の中心に位置する小さな町、バローロから特に生産されています。ランゲは高品質のワインで有名な丘陵地帯です。 ブルナーテのブドウ畑は約28ヘクタールに広がり、ラ・モッラの町に位置しています。この地域は粘土質と石灰質の土壌で特徴づけられ、南東向きの露出によりブドウの成熟が最適に行われます。このワインの生産に使用されるブドウは、ピエモンテの土着品種であるネッビオーロで、構造がしっかりしていて長寿命のワインを生み出します。 バローロ DOCG ブルナーテ チェレットの生産は、通常10月中旬に行われる収穫から始まります。ブドウは手作業で収穫され、ワイナリーに運ばれ、そこで除梗され圧搾されます。その後、約2週間、温度管理されたステンレスタンクでアルコール発酵が行われます。 発酵後、ワインはスラヴォニア産オーク樽に移され、マロラクティック発酵が行われます。このプロセスでは、ブドウに自然に含まれるリンゴ酸が乳酸に変わり、ワインがより柔らかく丸みを帯びたものになります。 バローロ DOCG ブルナーテ チェレットは、その後、少なくとも2年間オーク樽で熟成され、複雑さと構造を獲得します。樽での熟成後、ワインは瓶詰めされ、販売される前にさらに少なくとも1年間休ませられます。 このワインは、濃いガーネットレッドの色と、熟した赤い果実、スパイス、バルサミコの複雑な香りが特徴です。口に含むと、フルボディで力強く、持続性があり、タンニンがよく統合され、長くスパイシーな余韻があります。赤身の肉料理、ジビエ、熟成チーズと完璧に合います。 ペアリング: バローロ DOCG ブルナーテ チェレットは、しっかりとした構造と複雑さを持つ赤ワインで、決然としたがエレガントなタンニンを持っています。これらの特徴は、バローロのブラザートやグリルした牛フィレ肉のような赤身の肉料理と合わせるのに最適です。その構造は、イノシシやカモシカのローストのようなジビエ料理にも適しています。 また、中程度の強さの熟成チーズ、例えばパルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・トスカーノと合わせることもできます。そのタンニンと酸味は、これらのチーズの脂肪分と塩味をバランスよく調和させます。 パスタ料理に関しては、バローロ DOCG ブルナーテ チェレットは、牛肉やイノシシのラグーのような肉のソースを使ったパスタ料理とよく合います。また、ポルチーニ茸や黒トリュフを使ったリゾットも、ワインの複雑さをバランスよく引き立てる豊かな風味を持っているため、良いペアリングとなります。 最後に、より大胆なペアリングを好む場合は、グリルしたマグロや魚のスープのような風味の強い魚料理と合わせてみることもできます。この場合、ワインはその酸味と構造で魚の豊かさをバランスよく調和させます。 保存方法: 涼しく乾燥した場所に保存してください アルコール度数: 14.5% ヴィンテージ: 2019 呼称: バローロ DOCG