バスタルド・デル・グラッパ 3Kg

グラッパ山原産の半脂肪チーズです。短期間熟成で消費可能で、チーズは滑らかで柔らかい皮を持ち、麦わら色をしています。長期間熟成されたチーズは、より硬い皮とより暗い色に変わります。生地は半硬質で、粒状で白色ですが、長期間熟成すると暗くなります。形の重さは2.5kgから5kgまで変わります。 ペアリング: 典型的にポレンタと一緒に消費されます。前菜として優れており、時には揚げても良いです。中程度の構造を持つ赤ワインとのペアリングが推奨されます。 保存: 冷蔵庫または温度管理された地下室で保存します。 加工: 牛の夜の搾乳から得られた牛乳は、翌朝の牛乳に脱脂され、子牛のレンネットが加えられます。凝乳は約45°Cの温度で破られます。その後、生地は型に入れられ、柔らかく圧縮されます。形の重さは2.5kgから5kgの間です。 熟成: 22 その他: 100gあたりの栄養価: エネルギー 440 kcal;脂肪 37 g うち飽和脂肪酸 24 65 g 不飽和脂肪 11 10 g 炭水化物 0 08 g: うち糖類 0 02 g タンパク質 27 g 塩 1 8 g。